Ricota defumada é um queijo de sabor intenso e textura firme, ideal para dietas por ser rico em proteínas e ter baixo teor de gordura. Com coloração amarronzada, resulta de um processo tradicional de defumação a lenha. É versátil na culinária, servindo como substituto do parmesão, ingrediente em saladas, massas, recheios e pratos